Главная>Статьи>Итальянское мороженое

Итальянское мороженое

Итальянское мороженое

Dolce Latte – это лакомство, произведенное по лучшим итальянским рецептам. Давайте попробуем понять, почему именно итальянское мороженое является эталоном.

Немного истории

Исторически сложилось так, что именно Италия подарила миру «первооткрывателей» мира мороженого, сумевших шаг за шагом, идея за идеей, изобретение за изобретением, создать лакомство, доступное сейчас абсолютно всем. А ведь когда-то было совсем не так. Да и само мороженое было совсем не таким, к которому мы привыкли.

Настоящий бум мороженого в Италии начинается в 16-м веке, после того как флорентийский повар-любитель Руджери взялся участвовать в конкурсе с названием «Необычайное, никогда не виданное ранее блюдо», объявленном двором Медичи. Он решил приготовить для конкурса «замороженное сладкое» по почти забытому рецепту, в результате чего его шербет покорил всех судей, а он сам и его рецепт немедленно стали знамениты во всем регионе. Даже Катерина Медичи, отправляясь во Францию, где ее ждал будущий король-солнце Генрих Орлеанский, решила взять Руджери с собой, считая, что это единственный кондитер, способный утереть нос французам.

 

Что ещё?

Другие сведения об итальянском мороженом относятся к известному архитектору и скульптору Бернардо Буонталенти, тоже флорентийцу, который увлекался кулинарией и в 1565 году сумел приготовить смесь, похожую на ту, что известна нам. Свое «произведение» Буонталенти готовил на основе сабайона и фруктов, оно имело шумный успех и стало прообразом знаменитого «флорентийского крема» или «мороженого Буонталенти», которое и сегодня можно попробовать в самых лучших кафе.

итальянское мороженоеИтальянское мороженое, как предприятие, обязано своим появлением сицилийскому повару Франческо Прокопио-де Колтелли. Он использовал изобретение своего деда-рыбака, который все свободное время посвящал изучению машины для производства итальянского мороженого, а затем передал эту машину в наследство внуку. Прокопио в свою очередь стал изучать эту машину, с переменным успехом проводя различные опыты, и в конце концов отправился на поиски фортуны, добравшись до самого Парижа. В 1686 году он открыл свое кафе, первое кафе-мороженое, под названием Café Procope.

 

Итальянское мороженое на поток

Считается, что распространение промышленного производства мороженого берет свое начало с Сицилии, а точнее, из Катании. В 1773 году шотландский путешественник Патрик Брайдон писал: «Этна снабжает снегом и льдом не только всю Сицилию, но также Мальту, и значительную часть самой Италии». Даже сомневаясь в исторической правдивости этих фактов, итальянские корни мороженого признаны почти во всем мире, не случайно в кафе-мороженых разных стран нередко можно встретить надпись «настоящее итальянское мороженое».

Современная история итальянского мороженого начинается, когда Филиппо Ленци в конце XVIII века открывает первое кафе-мороженое на американской земле, а его широкому распространению способствует изобретение в XIX веке фризера-мешалки. В конце 40-х годов XX века в Милане появляется первое мороженое промышленного производства.

 

В наши дни

Для производства итальянского мороженого Gelato компания «Русский Холод» с помощью своего датского партнера «Tetrapak» запустил уникальную линию по производству мороженого в Москве, которая позволила добиться превосходной структуры и органолептики. Под торговой маркой «Дольче Латте» уже выпускается более 45 видов принципиально новых сортов мороженого, не имеющих аналогов в России, как по структуре самого лакомства, так и наполнителям, основанным только на натуральных компонентах.

 

Ассортимент мороженого:

 

Классическое

Ваниль бурбон
Ваниль бурбон

Мороженое пломбир ванильный с добавлением стручковой ванили

Пломбир
Пломбир

Мороженое пломбир ванильный 15% жирности

Клубника со сливками
Клубника со сливками

Мороженое пломбир со вкусом клубники

Шоколад
Шоколад

Мороженое пломбир шоколадный

Премиум

Бабл Гам
Бабл Гам

Мороженое со вкусом жевательной резинки с кусочками воздушного зефира

Голубое небо
Голубое небо

Мороженое голубого цвета со вкусом жевательной резинки

Дольче Латте (карамель)
Дольче Латте (карамель)

Карамельное мороженое с прослойками карамельного топиннга

● НОВИНКА ● Миндаль в карамели
Миндаль в карамели

Мороженое ванильное и карамельное с прослойками карамельного топпинга и с миндалем

● НОВИНКА ● Банан в шоколаде
Банан в шоколаде

Мороженое ванильное и со вкусом банана с прослойками шоколадного топпинга и миндалем

Зелёная мята
Зелёная мята

Мятное мороженое с кусочками шоколада

Страчателла
Страчателла

Ванильное мороженое с кусочками шоколада

Грецкий орех с кленовым сиропом
Грецкий орех с кленовым сиропом

Ванильное мороженое с прослойками кленового сиропа и грецким орехом

Раффи
Раффи

Ванильное мороженое с карамельно-ореховым вкусом

Тирамису
Тирамису

Мороженое со вкусом итальянского десерта «Тирамису»

Шоколадное печенье Орио
Шоколадное печенье Орио

Мороженое со вкусом бисквита с добавлением кусочков шоколадного печенья «Орио»

Чизкейк Черника
Чизкейк Черника

Мороженое со вкусом десерта «Чизкейк» с прослойками черники в сиропе

Фисташка
Фисташка

Фисташковое мороженое с карамелизованной дробленой фисташкой

Йогуртовое

Йогурт с вишней
Йогурт с вишней

Мороженое со вкусом йогурта с прослойками вишни в сиропе

Йогурт с лесными ягодами
Йогурт с лесными ягодами

Мороженое со вкусом йогурта с прослойками лесных ягод в сиропе

● НОВИНКА ● Йогурт красный и белый виноград
Йогурт красный и белый виноград

Мороженое со вкусом йогурта и красного винограда с прослойками белого винограда

Фруктовое

Банан
Банан

Фруктовое мороженое на основе мякоти банана

Вишня
Вишня

Фруктовое мороженое на основе мякоти вишни

Дыня
Дыня

Фруктовое мороженое на основе мякоти дыни

Киви
Киви

Фруктовое мороженое на основе мякоти киви

Лесные ягоды
Лесные ягоды

Мороженое на основе мякоти ягод черники, малины, ежевики

Сорбет Премиум

● НОВИНКА ● Сорбет Апельсин
Сорбет Апельсин

Фруктовый сорбет со вкусом апельсина, 0% жирности

Сорбет Манго
Сорбет Манго

Фруктовый сорбет на основе мякоти манго, 0% жирности

Сорбет Арбуз
Сорбет Арбуз

Фруктовый сорбет со вкусом арбуза, 0% жирности

● НОВИНКА ● Сорбет Чёрная смородина
Сорбет Чёрная смородина

Фруктовый сорбет со вкусом чёрной смородины, 0% жирности

● НОВИНКА ● Сорбет Персик
Сорбет Персик

Фруктовый сорбет со вкусом персика, 0% жирности

Сорбет Лимон-Лайм
Сорбет Лимон-Лайм

Фруктовый сорбет со вкусом лимона, 0% жирности

Сорбет Мохито
Сорбет Мохито

Фруктовый сорбет со вкусом лимона с прослойками мятного сиропа, 0% жирности

Сорбет Малина-Клубника
Сорбет Малина-Клубника

Фруктовый сорбет на основе мякоти малины с прослойками клубники в сиропе, 0% жирности

Премиум «De Luxe»

Зелёный чай Люкс
Зелёный чай Люкс

Ванильное мороженое на основе экстракта зелёного чая

Имбирь Люкс
Имбирь Люкс

Ванильное мороженое на основе из молотого имбиря

Повседневное

Юбилейное Шоколадное
Юбилейное Шоколадное

Шоколадное мороженое

Юбилейное Клубничное
Юбилейное Клубничное

Мороженое со вкусом клубники

Юбилейное Фисташковое
Юбилейное Фисташковое

Мороженое со вкусом фисташки

Золотой Пломбир
Золотой Пломбир

Мороженое пломбир ванильный 12% жирности

Юбилейное Ванильное
Юбилейное Ванильное

Ванильное мороженое

Фасованное

Ваниль бурбон 60 г
Ваниль бурбон 60 г

Мороженое пломбир ванильный с добавлением стручковой ванили, в бумажном стаканчике с крышкой и ложечкой

Шоколад 60 г
Шоколад 60 г

Мороженое пломбир шоколадный, в бумажном стаканчике с крышкой и ложечкой

Клубника со сливками 60 г
Клубника со сливками 60 г

Мороженое пломбир со вкусом клубники, в бумажном стаканчике с крышкой и ложечкой

Сорбет Арбуз 70г
Сорбет Арбуз 70г

Фруктовый сорбет со вкусом арбуза, 0% жирности, в бумажном стаканчике с крышкой и ложечкой

Сорбет Манго 70г
Сорбет Манго 70г

Фруктовый сорбет на основе мякоти манго, 0% жирности, в бумажном стаканчике с крышкой и ложечкой

Новости
Статьи
Поиск